空気が入れ替わって、涼しさを通り越したような朝でした。
連休も終わり始動です。
連休2日目は、前日の庭の手入れをと思っていたのに、朝食の後常備菜を作っているうちに雨がパラパラ・・・・・程度だけど外仕事は無理だわね。
それで、気になっていた、自家製醤油の瓶の移し替えです。
1升瓶12本を4合瓶に移します。
麹屋さんが、これで2年分はあるはずと昨年の今頃、仕込んだ醤油を届けてくれた最後の分です。
移し終えた1升瓶を洗い、来年用に保存です。
最近、1升瓶のお酒を飲まなくなって、その確保が大変です。
もう醤油絞りは止めますと、麹屋さんに言われたのは、2年前。
その時もう自家製醤油はできないのだとあきらめて、持っていた1升瓶を酒屋さんにお返ししました・・・・・その頃1升瓶が不足していたからね。
それが思いがけずに、麹屋さんが絞ったのがいただけるようになり、また1升瓶集めでした。
スーパーで買う醤油との違いって？
味が違うのです。素材が十分に使われているということなのでしょう。
大豆を煮た時の汁は、とっても甘味がありますが、そういう素材の積み重ねかな。
化学調味料と色で嵩増ししたものとの違いでしょうね。
煮物を作ってもダシが要らない位です。
先日何かで目にしました、わが国の食料自給率がカロリーベースで38とか39といわれていますが、飼料や肥料なともろもろ入れて考えると10パーセント、という衝撃なものでした。
ありうるかもしれません。
食の自給なくして、何をか語るのでしょうかと思うこの頃です。
午後、夫は先祖祭りに出かけ、私は庭の手入れ。
よく働きました。
コロナで先祖祭りも1軒一人になり、会食もなく折り詰めとお酒はお持ち帰り。
もうみんなのお顔忘れてしまいそう（笑）
人の見送り方も変わり、いえ簡単になり最後のお別れも十分にできない今です。先祖祭りで顔を合わせていられる間は、健在ということなんだわね。
微妙な世の中になりました。
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