今日からプルーンの収穫を始めました。
夫と二人。
毎年最初は戸惑います。どこから採った方がいいかと。
夫がシートからはみ出たところからと。
ハイさようでございましたね。
本日も夕方は雨予報ですものね。
熟したところに雨が当たると裂果になってしまうのです。
だからカリフォルニアなんですね・・・・雨が少ない地域の果物なのですね。
木になっているときは、とってもきれいなブルーなのに、かごに入ったトタンに赤く見えます。
まるで図画の原理ですね。
ねえー、取り残し採っている雰囲気なんだけど、と夫に。
1本はまあまあだけど、残りの３本がそんな感じ。
それでもなんとかなるでしょう。
午後はパック詰め。
終わったところで夫は用事でお出かけ。
こんな時間には自家用のジャムを煮ましょうと４キロほど。
そしてこの頃読み返している「暮しの手帳」レシピ。
「生姜・茗荷の佃煮」その材料の中に「紫蘇の実」とありました。
今じゃん、まさにマッチングです。
プルーンを採ったあと、１０分ばかりで採れた茗荷が600グラム。
レシピは300グラムなので、ちょうど倍量でありませんか。
ハイ、レシピ載せますので作ってみてくださいね。
ただし作り方最後まで読んでから始めてくださいね。
茗荷・・・300ｇ
生姜・・・80ｇ
紫蘇の実・・・大さじ３杯分
みりん・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
醤油・・・大さじ3
①茗荷はよく洗って、縦半分に切ってから縦に薄切りします。
②生姜は薄く皮を剥き、千切りにします。
③紫蘇の実は茎からしごいて外し洗います。
④鍋に水気を切った見ようが・しようが・紫蘇の実を入れ、たっぷりの水を注いで中火にかけます。アクをとり、煮立ってきたら火を弱めて、弱火で20～３０分煮ます。
⑤煮汁がヒタヒタになってきたら、まずみりんと砂糖を加えます。少し煮て味をしみこませてから、醤油の半量を加えて、弱火で約１時間煮ます。
⑥残りの醤油を加え、完全に煮汁が無くなるまで弱火で煮て火を止めます。
白いごはんに添えても、おにぎりにしてもよいでしょう。玄米パンに挟めばおやきのようにいただけます。
以上引用終わり。
私最後まで読まないうちに出発しました。途中で１時間弱火の文字・・・・・なんでこんなに超忙しい日に始めてしまったのでしょう。
まあ、３０分１時間の通りならまだよかったのですが④のたっぷりの水でした。
この水が多すぎたので、３０分も１時間の範囲におさまりませんでした。せめてヒタヒタ位から始めてみた方がベターかな。
アクを採ろうと思いましたがアクが見えませんでした。
一番の結論・・・・・おいしいです。ごはんが進みそうです。
まだまだ材料がそろう方、お時間の許す方におすすめです。
お読みいただきありがとうございました。
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