ブログをアップしない日が続きました。
何かと多忙で・・・・仕事は月末でそれなりにあったりします・・・・やっぱりお休みしていたのが効いていたりします。
休日はしっかり主婦をして朝から料理のストック作りです。越冬野菜も片付けていかねばなりません。キャベツとさつまいもが終わりました。
今は白菜とかぼちゃとじゃがいもを集中的にです。
本当は大根なのですが、このところ朝起きると雪が舞っていますので、畑に貯蔵してある大根を掘ってきてというのも申し訳ないので黙っています。
というのも冷蔵庫に特大の大根が1本ありましたから、大根と白菜をメインにあるすべての野菜で汁を作り、豚汁用とお雑煮用にしました。
残りの半分をいちょう切りにして、酢・醤油・みりんを1：1：1で漬けます。そこへ冷凍してある実山椒をたっぷりいれました。さらに残りの大根は薄めの短冊にして、揚げと煮ました。
ザクザクと切った白菜は大き目の短冊に切った人参といただき物のハムの塊も適当にカットして、水も入れず塩だけで40～50分蒸し煮にしました。大きな白菜が1個消費できました。
白菜の漬物、漬物用のこんぶが余っていたので、作ってあった塩人参を彩りに入れて、薄味に漬けました。
3日前には最後の塩麹で白菜を漬けました。冷凍庫に残っていた300グラムの麹で新たに塩麹を作りはじめました。
今度の週末から味噌仕入れをする予定なので、なんとしても古い麹を終わりにしたかったのです。
小さなじゃがいもを大きなボールいっぱい発砲スチロールの箱から出してきて、半分は茹で、半分は皮を剥いてベーコンと共に炒めました。
新しいいもなら皮を剥かなくていいんだけど...・小さいだけに手間をいただくようなものです。
それでも暮に芽を取る際に、この子芋をかなり捨てたんですが、すてきれないのがまだあったのです。
見かねたのでしょう、夫が茹でたじゃがいもの皮むきをしてくれました。
いつもはちーちゃんがやってくれるのですが、留守なもので。ホントうれしかったです。
茹でじゃがいもはコロッケやオムレツ・サラダに、またそのまま油で揚げれば香ばしい付け合せになります。
食事の用意の時間のちょっとした隙間に、何らかの間に合わせ仕事をしておきます。
前日カキフライだったのに、またまたスーパーで目に付いたのは「カキ」でした。今頃になると大きくなってきていて素通りできずに連れて帰り、
オイル漬けにしました。
よく洗ったカキ500グラムの水気を切り、フライパンに入れて水分を飛ばします。熱がしっかり入ったところでオイスターソースを大匙1投入し、味をからめつつさらに水分を飛ばします。水分は完全にはカラカラになりません。
そのまま冷まします。
フライパンに油を少し多めに入れ、ニンニクの薄切りを入れて香りを移しニンニクオイルを作ります。こちらも冷ましておきます。
熱湯消毒したビンに冷めたカキとニンニクオイル・鷹の爪・ローリエを入れ、オリーブオイルをカキが隠れるまで入れます。2～3日たってからの方がおいしいと思います。
カキを煮た時残った汁は捨てないで、パスタなどにお使いください。
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バリのおみやげやさんでぬいぐるみを見ていました。綿の更紗でできていました。あらーこれなら私にもできるかもしれない、と思えたのでした。
休日、熊のぬいぐるみの型おこしを始めました。
結構はまりました。
布は現地で求めた500円の綿更紗のＴシャツです。それを躊躇なく刻んで縫い始めました。
まあ―最初から店頭に並んでいるほどの物はできっこありません。
私の時間つぶしというか精神安定には最高です。手と足と胴体までは何とかできましたが、頭のところで四苦八苦しています。
そんな訳でパソコンの前に座っている時間がありませんでした（笑）
どうでもいいような内容で失礼しました。お読みいただきありがとうございました。
留守にしていたらブログランキングが下がってしまいました。
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依田美恵子
軽井沢・佐久で建てる外断熱・省エネ住宅 中島木材の家
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