昼休みねＮＨＫの「サラメシ」を見ていましたら、稲荷ずしをやっていました。その煮方を見ていたら無性に作りたくなりました。

　土曜日朝何をさておき、浅科のえび屋豆腐店さんに出かけていきました。
仕事で通った時、いつも品切と書いた紙が、窓ガラスに出ていてなかなか買えないのです。

　お豆腐屋さんは朝が早いお仕事ですが、それでも午前中位あってほしいと思うのです。

　ここのあぶらげは最高においしいのです。あぶらげですが、油っぽくないのです。
だから焼いて食べると最高です。

　だから当然お豆腐もおいしい。

　昭和30年代そのものの店先です。窓ガラスは戦前のいびつ状態に見えますから、この主のごだわりを感じます。

　お豆腐はその都度１丁１丁パックに入れてくれます。なんならお鍋を持って買いにいったほうが似合っているかもしれません。

　おからはお客が自分で袋に詰めてお好きなだけ、というパターンです。

　あぶらげを８０枚、お豆腐はありったけの4丁とおからをいただいてきました。合計で3.000円・・・・明細はわかりません（笑）

　私がいる間に。窓に豆腐売切の紙が張り出されました。時に朝の９時です。あぶらげは１００枚位のこっていたでしょうか。

　今日退院するという知り合いに、お豆腐とあぶらげに、おからも添えて届けました。

　そして稲荷用にあぶらげを煮ました。いつも２度ほど煮こぼしていたのですが、テレビで見たのは、笊にあげて、しっかり絞っていました。どうもそこがこつのようです。

　あとはひたすら、ことことと煮るのだとか。

　年末のいそがしい日のためのストック品として冷凍庫に収まりました。

　正月の準備の予行で黒豆を煮ました。この頃レシピをパソコンに打ち込んでいたのですが、なんと黒豆の分量だけ抜け落ちています。砂糖・塩・醤油
に水の分量まであるのに（笑）

　レシピは打ち込んだ分から破棄しているから・・・・もう勘で２カップで。

　今朝おいしく煮上がっていました。保温なべで超簡単でした。
 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　依田美恵子

軽井沢・佐久で建てる外断熱・省エネ住宅　中島木材の家

 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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