はいどうも！
というわけでね、今回は巷で噂の「蘇」を作ってみたいと思います！
Youtuberの真似はさておき...＊'-')
GW初日の朝からずっとどうぶつの森三昧なので、休憩しにキッチンへふらりとしたところ・・・
うっかり牛乳を煮詰め始めてしまいました！！！
ヤカンや蓋のせいで生活感まるだしですが・・・
今回はちゃんとまるごと1本1Lの牛乳を煮詰めてみました。
火にかけてしばらくすると、ふつふつしてきます・・・＊'-')
↓中火で煮詰めること1時間！
思ったよりも早くフライパンの底が現れました！！＊'-')＊'-')＊'-')
そして10分後・・・
まとまりが！そしてほんのり黄みがかっています。
さらに3分後、、
「蘇」、完成！！
＊'-')
＊'-')
＊'-')
と言いたいところですが・・・
私の好奇心に火をつけた例の投稿者、料理研究家の平松さんが書いた記事がありまして。
https://note.com/sarisally1/n/n759d4eb9e579
「茶色い蘇が一番うまいぞ！（要約）」
とのことでしたので、
今回はそれを目指して時間をかけて煮詰めたいと思います＊'-')
前回作ったのも白い「蘇」だったので、なおさら気になります！！！
もちろん塊のまま火にかけたら表面が焼けるだけですので...
一度はまとまった「蘇」に水を加え、再度煮詰めていきます！
ホワイトソースのようですが、小麦粉もなにも入っていないのでただただミルキー...
煮詰めているとまたすぐ干上がるので、その都度水を足し、煮詰める流れを繰り返します。
そして30分経過・・・
だいぶミルクキャラメルのような色に！！
そして明らかにこれまでとは違った香ばしく甘い匂いがします＊'-')
いま思えばこの時点で止めてもよかったのですが・・・
強欲なのでもっともっとメイラード反応をおこして香ばしさアップ＆美味しくしてみることに。
と意気込んだは良いものの、、、、、30分経過の様子。
火にかけながら休憩してたら1回焦がしてしまい、ちょっとつぶつぶしてしまいました ._.）
それならそれで焦げの濃さまで煮詰めるまでよ！という感じでさらに30分経過・・・
だいぶいい感じの色になりました。
ここらで満足したので、ラップに包んで形成！
そして冷やしたものがこちら。
「蘇」
一般的？な物よりだいぶ濃いですが、牛乳の塊だったらなんでも良いと信じていざ実食。
「！！！香りほぼ生キャラメル・・・・・！！！！・・・後味はちょっと牛乳臭い」
味はほんのり甘いようなしょっぱいような。
ちなみに、蜂蜜と凄く合うということでしたのでやってみましたが、チーズと蜂蜜だけのシンプルなピザのような味わいに...！
あと自分だけのときしかやりませんが「とろけるチーズを2分くらいレンチンして蜂蜜かけたやつ」にも似ています。
まあ胸を張って美味しいと言えるような品ではなかったです（色変わるたびに味見してましたが、どの段階も...笑）
なので牛乳1L使ってまた作りたいかというとNOですが、好奇心がかなり満たされたのでヨシです＊'-')
ここまで「蘇」ブログにお付き合いいただき、ありがとうございました＊'-')＊'-')＊'-')
☆
☆
☆
↓LIXILリフォームショップ星ヶ丘店のWEBサイトはこちら↓
