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みなさん、ブロッコリーはお好きですか？

サラダなどに重宝するブロッコリーが2026年度から、指定野菜となるそうです。

指定野菜とは、特に消費量の多いものとして国が指定している野菜。

キャベツやきゅうり、大根、玉ねぎ、トマト、じゃがいも、にんじんなど、１４種類あり、その追加はなんと半世紀ぶり！

その背景にはここ10年で出荷量が3割近く増え、国民生活にとって重要性が増したことがあるようです。

栄養はビタミンCやビタミンB2、葉酸、βカロテン、食物繊維など豊富。

茹でるより、蒸す方が栄養の流出を少なくすることができます。

ちなみに、上の部分はつぼみで、こんもりして硬く締まり、緑色が濃いものが良く、冬場は紫がかったものが甘みが増しているそう。

茎も栄養があるので、厚めに皮をむき、細かく切って炒めるものやスープなどで食べるのがおすすめです。

最近、冷凍されたブロッコリーもスーパーなどで見かけますね。

栄養価も高いのでぜひ、参考にしてみてください。