こんにちは

古民家鑑定士　阿部です。

大手コンビニや飲食チェーンが営業時間の短縮を検討する中

今日は「２４時間のパン屋さん　モンシェール」のお話です。

２４時間のきっかけは近所の人からの要望だったそうです。

・24時間稼働工場の方へ

・深夜にはタクシーの運転手さん　向けとして

人手不足、働き方改革が進む中スタートし

今では遠方からも買いに来るそうです。

大手と比較すれば少ないマンパワーで運営しています。

「デニッシュ食パン専門店」として1995年に創業。

「デニッシュ食パン」とは、通常の食パンの生地と違い

マーガリンやバターを折り込んだ生地を食パンの型で焼き上げたパンの事です

モンシェールは「デニッシュ食パン」以外のパンは製造していません。

もともと販売スペースはなく銀座博品館に納品するためだけのパン工場でした。

直売を始めたのは、10年ほど前近所の方から『ここで一本買えませんか？』

工場でパンを作るスタッフが販売も担当しました。

あくまで工場での仕事の延長として接客を組み込んでいます。

（年末年始、ゴールデンウィーク、お盆は大変みたいです）

利益追求からではなく、美味しいデニッシュを作り

それがたくさんの人に求められた結果としての24時間営業。

この営業のスタイルが他店にはない「個性」となっています。