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みなさん、こんにちは(^^♪
桜が満開になり、春の陽気が気持ちいいこの頃ですがいかがおすごしでしょうか？
私は、春休みの子供たちと何して過ごそうか考える日々を過ごしております。
今回は、最近きになっている「べジブロス」についてみなさんと共有したいと思います。
べジブロスとは、vegetable（野菜）＋ broth（だし汁）を組み合わせた造語です。
今まで捨ててしまっていた、調理の際に余る野菜の切れ端や皮、芯の部分を煮だして作るおだしのことです。
野菜のうまみや甘みたっぷりの美味しいだしが出来るうえに
抗酸化作用や免疫力向上に役立ってくれる「フィトケミカル（ファイトケミカル）」
を効率よく吸収できる魔法の野菜出汁なのです。
フィトケミカルは加熱することで細胞壁が壊れ体に吸収できる状態になります。
まさにべジブロスは、フィトケミカルを効率良く吸収するための調理方法ということです。
べジブロスは、美肌効果・がん細胞の抑制・パワフルな抗酸化力・免疫力アップなど
とってもいい効果がたくさんあるのだそうです！！
なぜ、最近べジブロスが気になったのかというと無農薬野菜を買い始めたからです。
有機、無農薬野菜ってやっぱりちょっと高いですよね。
いつも捨てている部分がもったないな～と思うようになったのです。
でも、こんなに体にいいお出汁が安心して作れるなら元取れてるやん！となった訳です(^^)/
作り方など追記しておきますので、みなさんも是非やってみてくだい～♪
もちろん、農薬落としの方法もあります。
べジブロス・農薬落とし方で検索してみてくださいね(^^)
〈べジブロスの作り方〉
＊材料
野菜くず 300～400ｇ
水 1ℓ
お酒 小さじ1杯
＊手順
➀鍋に水と野菜の切れ端を入れ、お酒を加えます。
➁弱火で、20～30分加熱します。
野菜がふつふつと踊るくらいの火加減で、じっくり火を通す。
➂火を止め、ボウルにざるをのせて野菜を濾して完成。
➃粗熱をとったら容器に移して冷蔵保存で3日程で使い切る。
氷の容器などで冷凍保存もできます。
＊べジブロスにお勧めの野菜
長ネギの青い部分
玉ねぎの皮（黄金色のだしになります）
トマトの皮
椎茸やきのこの石づき部分
人参の皮
かぼちゃの種
パプリカのヘタや種
＊べジブロスに向かない野菜
キャベツの芯
ブロッコリーの芯
カリフラワーの芯
（アブラナ科のお野菜はあまり向かないようです。）
ジャガイモの皮
ナスの皮
（えぐみやあくが強いものは向きません）
向かないといっても体には良いものがたくさん含まれています。
苦味や臭いがでたりしますが、カレーなどに使用するなど工夫すれば使用することができそうですね。
＊べジブロスの注意点
傷んでいるもの部分は使わない
出来るだけ無農薬の野菜を使用するか農薬落としをしっかりしてから
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