最近出勤時間を遅くしているせいか、カッコウの啼き声をよく聞く。

　結婚して以来、４０数年の内、１年だけカッコウの啼き声を聞かなかった。

　早朝布団の中で、カッコウの初啼きを聞くのは例年５月25日前後である。

　カツコウが啼いたら豆を蒔くは、結婚してから覚えた。

　今年のカッコウは教科書通りのような正確さで、それはそれは律儀に啼き続けている。

　ついつい、宮沢賢治の「セロ弾きのゴーシュ」を思い出して、口元が緩んしまうのだ。

　お野菜が採れ初めて、さて何にして消費をはかろうかと思案する。

　去年何を作っていたかな・・・・なんて思い出して・・・「だし」と「野菜の揚げびたし」を作る。

　だし・・・とは、きゅうり・ナス・ズッキィニー・オクラ・青紫蘇・ピーマン・茗荷等を下すら細かく刻んで、出し醤油で味付けしたもの。本場では味噌漬けの野菜で味付けするようだが、味噌漬けがないので我が家風である。

　たくさん刻んで、食べる時に味付けをしている。

　野菜の揚げびたしは、ナス・ピーマン・ゴーヤ・ズツキイニー・いんげん・モロッコ・かぼちゃ・サツマイモ等々、その時々の野菜を揚げて、天つゆより少し薄めの汁を煮たてたところに漬け込む。

　どちらも超簡単で大量消費にはうってつけである。どちらも常備菜である。

　もう少しナスが採れるようになったら、夏の福神漬けの出番である。

　１日置きに夫が大根を２本採ってきてくれるのである。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　葉は茎だけにして、細かく刻み２パーセントの塩で揉み１０分置いて、水洗いし、水気を軽くしぼって、みりんと醤油を1対１にしたもので漬ける。

　葉は良いんだけど大根がねえ。大根は冬野菜だと思っていたんだけどなあー。しかたがないので、人参・じゃがいも・きのこ・ゆきわり・竹輪・肉等々で煮物にして、消費している。

　たくさん食べてほしいのね。

　冷凍庫を空けたいので、蕗の煮物・筍のメンマ・キャラブキが交互もしくは同時に食卓に上る。ちーちゃんが「アキタワ」と。

　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　依田美恵子 　　　　　　　軽井沢・佐久で建てる外断熱・省エネ住宅　中島木材の家 <div align="center"> <strong> 【 中島木材のホームページは <a href="http://www.nakajima-sc.com/" target="_blank">こちら</a> 】 </st