みなさま、こんにちは！！
年が明け、まだ来ぬ春が待ち遠しく感じられますが、みなさま、お変わりなくお過ごしでしょうか。
菅義偉首相は1月7日、1都3県（東京、埼玉、千葉、神奈川）に対し、｢緊急事態宣言｣の発出を決定し、宣言の効力は1月8日から2月7日までとのことですが、1月14日から追加7県に｢緊急事態宣言｣が出され、効力も2月7日までだそうです。また、茨城県でも「県独自の緊急事態宣言」を週明けの18日から発令したが、みなさまのところやお勤め先はいかがでしょうか。
このようになってしまうと、外食もできないし、外出より自宅の時間の方も多いかもしれませんが、自宅時間で何をやるべきか何を作るべきかお考えの方がいらっしゃると思います。
コロナを防ぐために、お店に行かずにお家で変わったメニューを作ってみませんか。
以下⇩⇩のレシピをご参照になって頂ければ幸いです。
上記の料理名を言わなくても、皆さまはお分かりになると思いますが。笑笑。。。これは何という料理でしょうか。( ﾟДﾟ)
⇩ ⇩ ⇩
正解はベトナム風の揚げ春巻きです。
ベトナムの伝統的な料理と言えば、揚げ春巻きが有名です。( ﾟДﾟ)
さて、今日はベトナム風の揚げ春巻きの作り方をご紹介したいと思います。
では、一緒にやっていきましょう！！( ´艸｀)
★ 材料：
① 豚ひき肉：300ｇ ⑦ 干しシイタケ ：7~10個（適宜）
② 卵 ：3個 ⑧ 干しきくらげ ：5個
③ 人参 ：1個 ⑨ 小ねぎ ：3本
④ 玉ねぎ ：1個 ⑩ もやし ：50g
⑤ 春雨 ：50ｇ ⑪ 唐辛子（辛好きの場合）：適宜
⑥ ライスペーパー：20枚
★ 調味料：
① 揚げ油 ④ ヌクマム（又はナンプラー）大さじ2
② パクチー（適宜） ⑤ 塩 大さじ1/2
③ 粗びき黒こしょう（適宜）
- ● 揚げ春巻きの作り方：
① きくらげ、シイタケ、春雨はそれぞれ水に付けて戻します。
② 春雨は包丁で切れる程度のかたさになったら１cm幅に切ります。きくらげは石づきを除いてみじん切りにします。玉ねぎ、にんじん、シイタケ、小ねぎ、唐辛子（適宜）はそれぞれみじん切りにします。
③ ボウルに①と残りのすべての材料を加え、粘りが出るまで練り混ぜます。
④ まな板にきつく絞ったぬれぶきんを敷いてライスペーパー（厚いものの場合）をのせ、手に水少々をつけて全体に塗ります。（薄いものの場合は水をつけなくても良い）
＊日本のスーパーで売っているライスペーパーはほぼ厚いものです。
⑤ 手前に③に混ぜた物大さじ１を細長い形にのせます。
⑥ 手前から少し巻き、具を押さえてライスペーパーをぎゅっと手前から巻き込み、左右を内側に折りたたみ、空気を入れないようにして巻きます。
＊巻くときは、空気を巻き込まないようにきつめに巻いてください。
⑦ 揚げもの用の鍋に３cmくらいの揚げ油を入れ、加熱してから⑥を入れます。カリッとした色がつくまでゆっくり揚げます。
⑧ 器に盛って好みのサラダ菜、ミント、香菜を添え、たれを添えます。
- ● タレの作り方：
ボウルに湯冷まし（大さじ4）、ヌクマム（又はナンプラー）（大さじ1）、みじん切りにしたニンニク（適宜）、砂糖（大さじ1）、みじん切りにした唐辛子（適宜）、酢（小さじ1）、（好き嫌いによって胡瓜やニンジン等も入れても良い）を入れたら、混ぜ込みます。
以上になりますが、皆さまはご想像できますでしょうか。ぜひチャレンジしてみてくださいね～～～
自宅自粛の最中につまらない日々にならないように、様々な料理の作り方や生活に関する情報などをご紹介したいと思いますので、是非ご覧ください。
✌('ω'✌ )三✌('ω')✌三( ✌'ω')✌
これから、寒い日がまだ続くと思いますので、お体ご自愛下さい。
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